古代人锅中的剩菜，让我们一窥古代文明的厨房

如何重建生活在几千年前的人们的烹饪方式？骨头和植物残留物可以告诉我们答案。

在这项新研究中，研究员分析了青铜时代器皿中的遗留物，包括壶、花瓶、高脚杯、罐子和盘子。

作者对Shikarpur出土的11件公元前4200年至4000年的器皿进行了采样，Shikarpur是青铜时代印度河谷文明的一个考古遗址，该文明在公元前2600年至2000年之间在今天的巴基斯坦和印度西北部繁荣发展，是世界上第三古老的城市文明。为了研究文化变化的影响，他们还从附近的两个遗址（Datrana和Loteshwar）取样了17件公元前5300年至4300年的容器。后者是在铜器时代由半游牧的农民和牧民制作的。

研究结果显示，古代人们通过各种方式获得他们的原料：有些是在当地从野外觅食，有些是种植或放牧，有些是从其他地方交易来的。

来自Loteshwar和Shikarpur的容器主要含有来自豆类的淀粉。研究人员还发现了生姜的痕迹，它可能首先在磨石上研磨，然后用于烹饪。

所有三个地点的容器中的脂类主要是典型的动物脂肪里的脂肪酸。对于这些容器中的大多数（78%），脂肪酸的碳同位素13C和12C的相对丰度表明，这种脂肪来自杂食动物，例如猪、鸟或兔子。

最后庞培法布拉大学的Marco Madella教授总结说：“目前对残余物和生物分子的综合利用显示了揭开古代饮食方式的巨大潜力。”

该研究论文题为"Integrating lipid and starch grain analyses from pottery vessels to explore prehistoric foodways in northern Gujarat, India"，已发表在《生态与进化前沿》期刊上。

前瞻经济学人APP资讯组

论文原文：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fevo.2022.840199/full