没有政策允许！海南两部门：不支持不鼓励预制菜进校园【附预制菜行业发展现状分析】

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澎湃新闻消息，9月17日，海南12345热线在回答市民有关预制菜进学校的问题时透露，省教育厅、省农业农村厅已经做了联合部署，不支持不鼓励预制菜进校园，将全力保障校园食品健康安全。

据海南省市场监督管理局介绍，预制菜主管部门是农业农村厅，不允许流入校园问题由教育厅负责。而海南省教育厅已在答复中透露，目前该厅没有相关允许预制菜进校园的政策。

近日，预制菜进入校园引起了广泛关注。预制菜是指提前加工好的菜品，只需加热即可食用。然而，一些人对预制菜的质量和营养价值表示担忧，担心会影响学生的健康。同时，预制菜也引发了对食品安全和食品加工过程的讨论。校园应更加注重学生的饮食健康，提供更多新鲜、营养的食品选择，让学生拥有更好的饮食环境。

——预制菜定义及分类

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深浅程度可以分为即配食品、即烹食品、即热食品以及即食食品，具体情况如下：

——预制菜需求群体分析

随着消费升级、懒人经济的盛行，以及疫情的催化，预制菜在C端消费者客户方面得到了较好的市场培育，相关消费端的市场空间正逐步打开。

——预制菜为商家节约成本

预制菜为消费者提供便利的同时，也能为商家节约成本。以一份售价为20元的快餐为例，除了包材费用与平台各类费用外，使用预制菜的商家在食材成本上会较高，但是高出来的食材成本在人工成本与房屋租赁成本以及能源杂费上已经被抵消。

总体来看，同样售价为20元的快餐，使用预制菜的成本比直接购买食材低0.4元，使用预制菜的商家成本较低。

——预制菜销售渠道分布

随着互联网不断发展，线上消费已成为预制菜消费者首选的购物模式。江苏省消费者权益保护委员会开展了预制菜消费调查，结果显示，超过六成(61.99%)的消费者选择通过线上购买预制菜品，而线下预制菜品的场景主要集中在酒店餐馆，占比为19.52%。

21世纪教育研究院院长熊丙奇表示，要让孩子吃好吃得有营养，必须加强对进校食品材料的安全风险与营养健康检测，对预制菜进校园，要严格把关，也需要进一步推进“明厨亮灶”，学校食堂必须公开食材来源、储运、加工、配餐的过程，对食堂经营进行全过程监督，确保食材的新鲜、安全与营养。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红曾公开表示，对于预制菜进校园的问题，应当加强管理。在预制食品进入学校食堂的过程中，应提出营养和安全方面的高标准，督促企业增加营养价值和安全管理方面的资金投入和专家指导，要求相关部门进行更密切的监督，提供各种数据资料。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国预制菜行业市场前景预测与投资战略规划分析报告》。

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