瑞幸、星巴克中招！59款咖啡检出2A类致癌物 网友：还能喝吗？【附咖啡行业投融资分析】

图源：摄图网

12月6日，福州市消费者权益保护委员会通过线上和线下方式，对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行采样（其中线下30款，线上29款），样品涉及“瑞幸”“星巴克” “幸运咖”“COTTI COFFEE”等主流品牌。

根据检测结果，本次59款样品中，均未检出含有反式脂肪酸（低于0.0013g/100g的检出限），但均检测出低含量的致癌物“丙烯酰胺”。据了解，目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定。

根据资料，丙烯酰胺存在于很多食物中，除了咖啡外，油条、薯条、烧烤等食物都含有。作为一种白色结晶性粉末状的有机化合物，丙烯酰胺溶于水、乙醇、乙醚、丙酮，不溶于苯、己烷。它会对人体神经系统进行损害，属于2A类致癌物。丙烯酰胺虽作为世界卫生组织公布的四类致癌物之一，但对人类致癌作用证据有限。

据澎湃新闻，2010年国际《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研究结果，丙烯酰胺导致致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6 微克×60）就达到致癌的量。这意味着每天喝12 kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。

福建省消费者权益保护委员会提醒广大消费者，现制现售咖啡口感醇香浓郁，但不宜多喝，应科学、合理饮用。此外，消费者在购买现制现售咖啡时，也应注意查看生产日期、保质期等信息，避免购买过期或质量不合格的产品。

咖啡行业投融资热度下降

根据IT桔子数据库，我国咖啡行业投融资规模呈波动变化，2023年热度有所下降。2018年我国咖啡投融资数量最多，达25起;2021年我国咖啡投融资金额最高，为68.81亿元。截至2023年9月，我国咖啡行业共发生15起投融资事件，金额为17.09亿元，较前两年下降。

注：上述统计时间截止2022年6月24日，下同。

咖啡行业投融资集中在上海和北京

从咖啡行业的企业融资区域来看，目前上海的融资数量最多，2021-2023年累计达到27起;北京累计发生5起咖啡行业融资事件;江苏、山东、云南、浙江均发生4起。

国海证券表示，为满足消费者不同场景需求，当前咖啡品牌呈高性价比和品质咖啡分化发展趋势，首次覆盖，给予现磨咖啡行业“推荐”评级。

华泰证券发布研究报告称，咖啡消费文化逐步养成，从速溶咖啡引入，到高线城市渗透。该行认为咖啡赛道延展性强，其功能性有望累计消费基数，创新产品更能满足个性化、社交化需求。从中国企业优势领域来看，连锁及咖啡机或能最快走出可复制盈利模式。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《全球及中国咖啡行业发展前景与投资战略规划分析报告》

同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业研究报告、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、智慧招商系统、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、专精特新小巨人申报、十五五规划等解决方案。如需转载引用本篇文章内容，请注明资料来源（前瞻产业研究院）。

更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人APP】，还可以与500+经济学家/资深行业研究员交流互动。