肯德基赢麻了？中国首个万店洋快餐品牌，你吃的汉堡或许是AI做的【附中国快餐产业预测】

图源：摄图网

12月15日，肯德基在杭州武林门码头开出了第10000家店，这也是中国餐饮市场上第一个达到如此规模的海外品牌。值得注意的是，在此之前，中国开设万店的餐饮品牌分别是蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排、绝味鸭脖以及瑞幸咖啡。

有趣的是，肯德基在活动现场发布了AI食物创造平台——MENU X，该平台将数字化技术与产品开发相结合，让更多消费者也参与食谱的创作。这或者意味着下个汉堡将由AI创造而成。

百胜中国首席执行官屈翠容表示，期望到2026年，能让肯德基的美食和服务覆盖到中国超7亿消费者，人群规模实现50%以上的增长。据悉，肯德基将加速扩大中国市场的门店规模，力争逐步覆盖1100个待进入的城镇。

根据财报数据，百胜中国在第三季度实现了29.1亿美元的营收，同比增长了8.3%。同时，百胜中国的净利润为2.44亿美元。公开资料显示，百胜中国拥有多个餐饮品牌，其中，肯德基、必胜客这两个品牌贡献了中国市场的大部分收入。

中式快餐市场规模占比稳定在7成

随着社会经济的发展、人们生活水平的提高，人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高，餐饮消费更趋于理性化。总体来看，目前我国快餐市场大致可划分为中式快餐以及西式快餐两大类。

具体到快餐行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国快餐行业仍以中式快餐为主，2016年以来，中式快餐市场规模占比维持在70%左右;西式快餐市场规模占比则在25%左右。到2021年，全国中式快餐市场份额为70.04%，仍大幅领先西式快餐。

至2027年快餐行业市场规模有望突破1.7万亿元

中央厨房是餐饮连锁做大做强的基础，在以简餐为主体的大众化餐饮发展的背景下，中央厨房将伴随着餐饮连锁化的发展而发展。中央厨房主要功能是将原料制作加工成半成品或成品，通过冷链物流配送至连锁门店，减少门店的加工处理的时间和程序。中央厨房模式具有标准化、提升效率等优势，在有效降低了物料、人工成本的同时，也保证了食品安全和口味稳定。在国家政策的加持下，未来中央厨房模式将成为餐饮发展主流形式。

在我国拥有14亿人口的消费基础上，随着城市化水平的提高及消费者对食品安全及快捷方便的追求，未来我国快餐市场将持续增长。预计2027年，我国快餐行业市场规模将突破17000亿元。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，快餐并不能等同于垃圾食品，关键在于食材是否健康，营养搭配是否科学。范志红说，很多忙碌的上班族是没办法保证自己每天每餐都在家里自己吃的，在外面吃快餐是不可避免的。范志红表示在外面吃快餐，也照样可以吃得很健康，保证营养比例基本平衡就好。

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更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》

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