红烧肉拿铁是认真的吗？星巴克中国回应【附咖啡代表性连锁品牌经营情况】

图源：星巴克

近日，社交平台上“星巴克的红烧肉拿铁是认真的吗”话题引发热议。

引发争议的“红烧肉拿铁”是星巴克推出的一款新品——“年丰咸香拿铁”。商品详情页显示，其由“东坡红烧肉风味酱和浓缩咖啡融合，加入蒸煮后的牛奶，最后饰以东坡红烧肉风味酱和猪肉脯”，售价68元。

据了解， “年丰咸香拿铁”的销售范围是全国包括上海烘焙工坊在内的25家星巴克臻选门店。“臻选年味特调咖啡受到顾客欢迎，还有顾客主动到门店来询问了解年丰咸香拿铁这款饮品。”据星巴克中国的工作人员表示，顾客反馈该款咖啡的“风味比较独特，口感绵密顺滑”。

根据九派新闻报道，一名消费者表示，咖啡上放了一块猪肉脯，偏甜咸口味，红烧肉的风味不太明显（自己没有喝出红烧肉味），“喝到最后好像是有沉底的培根碎”，适合猎奇，满足好奇心。但也有网友表示无法接受这种搭配，称“能不能好好做饮品啊”，“没有合适的想法大可不必非要创新 ”。

中国咖啡消费量总体增长

USDA数据显示，2017-2023年中国咖啡消费量整体呈增长趋势，2022/23咖啡年度中国咖啡消费量达4200千袋，较2017/18年度增长44.83%。

中国咖啡行业品牌矩阵：分为三大类

根据主营咖啡产品的品类不同，我国咖啡品牌可分为现磨咖啡品牌、速溶咖啡品牌和即饮咖啡品牌三大类。现磨咖啡赛道参与者众多，国外品牌主要有星巴克、Costa、%Arabica咖啡等，本土品牌有瑞幸咖啡、库迪咖啡、M Stand、Manner Coffee、幸运咖、挪瓦咖啡、Seasaw Coffee等;速溶咖啡品牌主要以雀巢咖啡、三顿半咖啡、G7咖啡、隅田川咖啡等品牌为主;即饮咖啡代表性品牌有雀巢、贝纳颂、农夫山泉炭仌、星巴克咖啡等，现磨咖啡、即饮咖啡和新势力品牌共同竞争。

咖啡代表性连锁品牌经营情况

截至2023年9月，我国连锁咖啡店的门店数量差异较大，瑞幸咖啡是唯一万店品牌，门店总数达12153家，覆盖301个城市，除星巴克咖啡、库迪咖啡、幸运咖之外，其他咖啡品牌门店数量均未超过1000家;城市覆盖方面，2022年10月才注册成立的库迪咖啡已覆盖313个城市，居所有品牌之首，门店数量已超5000家;价格水平方面，上岛咖啡以71元的平均价格高居榜首，而幸运咖的均价仅8元。

华泰证券在研报中指出，咖啡消费文化逐步养成，从速溶咖啡引入，到高线城市渗透。该行认为咖啡赛道延展性强，其功能性有望累计消费基数，创新产品更能满足个性化、社交化需求。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《全球及中国咖啡行业发展前景与投资战略规划分析报告》

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