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王晓芳:木匠转型挂面,成为挂面大王年营收近4亿

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 王晓芳 • 2019-11-11 14:21:46 来源:壹创新商学APP E1834G0

本文转载自:壹创新商学APP,作者:王晓芳

凡是为用户提供新的价值来源,都是创新。

——王晓芳

今天给大家分享的是中国挂面行业龙头老大,克明面业是如何卖到年营收4个亿。

谈到做挂面,大家有可能会觉得很简单,但有个木匠却做出了中国第一家年营收近4亿,净利润2000多万的上市挂面企业。这个人就是我们今天的主人公陈克明。他坚持钻研30多年,终将简单的事情做出了“不简单”,使克明面业成为了今日中国挂面行业的龙头老大。

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克明面业究竟是如何做到的?

这个关键就在于,坚守与创新。简单来说有四点,洞察市场的需求,诚信让他做香了手里这碗面,再加上不断探索面条的成本奥秘,还有找到适合自己的营销手段。

今天,就来跟大家聊聊被人们称为“面痴”的陈克明是如何一步步创建克明面业的。

第一点:洞察市场的需求

1983年,一场意外让陈克明两根手指受伤,丢失了木匠的工作。为了活下来,他被逼得在市场上转悠,看看有什么可以做的工作。结果,在一家粮油店他看见几个顾客询问有没有益阳的面,营业员说没有,只有本地的面,顾客却悻悻地走了。

而就在这时,陈克明感觉到“面”里的机会。为什么本地面没人吃?明明本地的面味道不错,还物美价廉,为什么本地人非要跑去吃外地面?因为新颖?时尚?难道新颖时尚还比不上面本身的味道?陈克明不相信。

陈克明决定要让更多的人知道,其实本地的面不仅不比其他地方的面差,反而还比其他地方的面更香。

作为木匠出身的陈克明是一点都不会做面条,怎么办呢?他拜师学艺,求助书本,从拌料的配方、煮面的时间、消费者的口感等,一边做着面条卖着面条,一边研究着面条。一个个问题,在他的沉迷中得到了解决。

第二点,诚信让他做香了手里这碗面

做面简单,做好面,却很不简单。为了做好手中这碗面,陈克明对面粉的品质有着非常高的要求。当时许多同行为了降低成本,有时甚至会选择霉变的面粉。而陈克明只买市场上最好的面粉做面条。

除此之外,在面条的包装上陈克明也做出了改变。当时的面条都是被报纸包着的,不好识别,当有人买到了劣质的、不好的面条时,不知道该去找谁投诉,甚至还有人拿着别的厂家产出的面条找到陈克明面前,要求赔偿,对此,陈克明决定在面条外面包装的报纸上刻一个章,印有“陈克明面条”的字样,跟其它厂家产出的面条区分开来,并且立刻跑到南县工商局进行了注册。

这样一来,当有客户购买了“陈克明面条”后,如果发现面条有杂质、断条、糊汤等质量问题,都可以拿到陈克明这里来包退包换。通过这些举动,却让陈克明面条很快在顾客心里扎下了根。

第三点,不断探索面条的成本奥秘

上世纪90年代中期,当陈克明的面条走进益阳、岳阳这些离他的大本营南县不算太远的城市时,便发觉即使把面条的价格压到亏本,也没有多少人问津。他去调查市场,发现自己的面之所以在县城及附近的乡里还能红火,是因为占了运输和劳力成本低的“便宜”,而这种便宜,随着大厂家生产成本的降低,将随时会消失。和大作坊相比,自己作坊的生产方式很是落后,如果自己不提高自己面条的竞争力,大作坊一旦扩张,自己很快就会破产。

对此,为了改变目前的困境,陈克明开始不断探索面条成本的奥秘,开始不断推陈出新。从通过对刀片的改造,将面条容易折断的问题彻底解决,面条的损耗立刻下降了5%,到90秒能煮熟的面条,都是陈克明用了数不清的试验所带来的。

比如,做面加水率高低对面筋生成量和口感直接相关。所以做的面条与手工面条相差较大,手工面条加水率可以达到50%,而挂面最多可以加到30%。然而当加水加多了,就会出现“坠条”。这时,他和员工们想围着机器琢磨,提出了很多种改进的方法,一一试验,最终发现一般的面条设备都是切5段的,我们把设备进行修改,切成4段,也就是短了20多厘米,面条也不会那么容易拉长,加水率就提高了,问题也就解决了。

你能想到,一个小小的面条,从和料开始,接着压延、熟化、烘烤直到做成成品,每个环节都有自己的专利技术吗?陈克明就做到了。

第四点,找到适合自己的营销手段

在当时还没有现在这么发达的物流时,陈克明的营销手段就是走街串巷,沿街叫卖。而第一天上街叫卖,陈克明却还没喊出声,脸就红了。为了把面卖出去,陈克明开始放下身段,撕下自己的“斯文”,壮着胆子,沿街吆喝。

除此之外,由于当时资金有限,陈克明还独创了独特的广告宣传方式——在农村土墙刷广告。为了宣传成本低,针对性强。也为了让更多的人知道有陈克明的面,陈克明马上找人,按照广告模版,就在墙上刷,令人没想到的是,这种最便宜的广告宣传手段,效果还挺好。于当时通讯不发达,人们每天经过的时候看到大幅的广告,就知道了陈克明面条,渐渐地买陈克明面条的人就多了起来。

很过人都很有想法,但却没有去执行。有的人去执行了,但却没有坚持。而从陈克明的身上,我们可以看到,自己不懂做面,更不懂做面的技术,但为了养家糊口,自己可以沉下心来去学,去研究。直至自己成功解决阻挡自己前进的障碍。克明面业能取得今天的成功,绝非仅仅是运气。凭的是,发现商机的眼睛,对“做面”的坚持,诚信的价值观和不断进行创新的意识。

好了今天分享就到这里了,我在壹创新商学APP等你,下期见!

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