阳澄湖大闸蟹将开捕 大闸蟹总产量70万吨规模将超600亿元

中秋节刚刚过去，马上就要迎来国庆7天小长假。而在这金九银十的日子里，随着大闸蟹的开闸，大闸蟹产业也迎来新一轮销售旺季。

其中，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会日前发布消息，今年大闸蟹开捕时间为9月23日。

大闸蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹，是一种久负盛名的美食。其在中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，北起辽河南至珠江，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美，以苏州阳澄湖大闸蟹最为有名。

目前，我国的大闸蟹产业已经形成一定的规模，总产量基本稳定在70万吨左右。数据显示，2012年全国大闸蟹产量就达65万吨左右。而江苏的大闸蟹产量占全国一半以上。人们对大闸蟹的旺盛需求，有力地推动了我国大闸蟹产业的快速发展。到2015年，我国大闸蟹产业规模达540亿元;预计2016年，我国大闸蟹产业规模将达648亿元。

调查发现，大闸蟹的消费场所具有多样化，家庭聚会、佳节宴会、商务往来等场合都有大闸蟹的身影。由于大闸蟹价格不低，因此，从消费者年龄阶段看，主流年龄阶段为20岁至40岁有稳定收入的人群，其中31-40岁占据消费人数的60%，20-30岁占据30%。在这些消费中，男性对大闸蟹的喜爱超过女性，但是女性消费者购买比例较高。

（资料来源：淘宝数据平台  前瞻产业研究院整理）

值得注意的是，随着电商和物流的快速发展，凭借低成本、便捷化、物流快速等优势，遍布全国各地的电商平台逐渐风生水起。近年来网购大闸蟹的消费行为明显增多，并呈现出巨大的商机。据悉，2015年我国大闸蟹电商销售占比从2012年的8%上升到2015年的60%，2016年预计达70%。随着居民收入水平的逐步提高和对水产品营养价值认可度的提高，大闸蟹的消费需求还将会日益增加。

同时，随着网购消费的逐渐发展，大闸蟹的消费也在趋向平民化。人们对尝鲜的需求和健康的重视，让大闸蟹的消费也越来越多，越来越大众化。

而国内大闸蟹市场的白热化竞争，其促销方式和渠道经营也能在一定程度上促使厂家降低一定价格，刺激消费。

另外，我国的大闸蟹养殖技术也在不断成熟，养殖规模还在继续扩大。目前，我国大闸蟹养殖主要集中在江苏、湖北、安徽、江西、上海等长江中下游省份，辽宁、山东、浙江等沿海地区也有养殖，养殖总面积在700万亩左右。

（资料来源：八仙过海  前瞻产业研究院整理）

虽然各地河蟹养殖模式不同，养殖成本不同;但大闸蟹养殖已经从最初的分散型的资源放流型养殖，向区域集约化、规模化养殖发展。其中，苏州的养殖面积就约400万亩，占全国养殖面积的一般还多。

然而，大闸蟹的养殖受天气影响较重，产量上不确定因素较多。今年就因为多地发生洪涝灾害，使得阳澄湖大闸蟹产量减少，预计整体减产超过30%。而今年的高温天气也对影响了大闸蟹的产出，导致大规格的大闸蟹减产较多。预计价格会有小幅上涨。

如此，大闸蟹产业中，商家需要加强把控大闸蟹养殖环节，积极创新经营管理模式，降低运营成本，并推出平民化价格的品牌大闸蟹来满足消费市场如今的要求，以赢得该行业最后的绝对地位。

此外，由于大闸蟹价格较普通的产品高的多，很多商家会以次充好或假冒品牌产品来欺骗消费者、谋取暴利;因此，大闸蟹市场还应该完善诚信体系建设，在政策、技术、体系等支持下，引导整个行业健康发展，树立真正的良好品牌，让消费者吃的放心，也能促进行业的持续快速发展。