小肥羊探路变炮灰 海底捞为何仍执着布局香港市场

据媒体报道，海底捞集团计划今年进军香港市场，现已经在香港旺角地区寻得一间店铺，并进入合同谈判阶段。海底捞集团表示，若是合同顺利，海底捞集团在港首家旗舰店或将于3个月后试运营。

海底捞并不是第一家布局香港市场的火锅店。早在2003年，四川火锅集团谭鱼头就曾打入香港市场，并曾拥有6间香港分店。2004年小肥羊也进入了香港。但是从运营情况上来说，似乎并不是很乐观。谭鱼头在2014年全线结业，而小肥羊也在去年关闭多家分店，仅剩一家店。这背后的原因首当其冲的是香港的店面租金太贵。那么现在海底捞为何突然布局香港业务？新的业务会带来正向收入么？

面对国内市场的增长放缓，似乎海底捞布局香港业务才是一条出路。目前上海杭州北京差不多快1000家汕头牛肉火锅店，门口乌泱乌泱的全是人在排队，颇有些当年海底捞的风采。但是海底捞却有些黯然失色了。从海底捞旗下火锅料独家供应商颐海国际的财务数据，可以窥探出目前海底捞的状况。海底捞2015年底在国内门店数量已经增加至142家，开店速度已是2011年前的6倍左右。不过，门店的大幅增加并没有带来国内营收的明显增长。2013年至2015年，海底捞中国市场总收入分别为43.5亿元、49.9亿元、50.85亿元，对应的增速为33%，28%，25%，收入呈现下滑的趋势。

资料来源：前瞻产业研究院整理

但是值得一提的是，海底捞虽然国内收入增长呈现下滑的趋势，但是海外的市场收入却呈现大幅上升的形式。2015年海底捞海外7家店总收入为2.75亿美元，折合人民币约18.4亿元，相较2014年增长180%。这相当于每家海外的火锅店创造2.6亿元，而国内的每家火锅店只创造0.35亿元，海外的火锅店相当于是国内店的7.42倍。因此，国外的火锅市场行情似乎真的很不错。

另外，根据报道，2016年香港的租金开始松动了。在铜锣湾，尖沙咀，旺角和中环的商铺租金在过去一年里，同比下跌了22%。海底捞似乎也从松动的租金中获益。香港媒体《东方日报》引述香港地产商大鸿辉兴业主席梁绍鸿称，旗下弥顿道555号九龙行1至3楼已租予海底捞，最快两个月将交付给租客装修。所租楼面面积约1600平方米，每月租金50万港元（约44万元人民币），较此前大鸿辉兴业的放租意向价格低20%到30%。

如此一般，海底捞布局香港的机遇到了，但是从市场的角度考虑，海底捞也需要考虑，适合内地口味的火锅，能否得到香港人的喜爱。在香港，海底捞似乎面临的竞争对手并不少，如何形成差异化竞争也要考虑考虑。