西贝莜面村致歉：开放全国所有门店厨房和洗碗间，欢迎参观和监督

西贝莜面村致歉。近日，在执法机构前往西贝莜面村南京金鹰店突击检查时发现，卫生状况堪忧，且厨师并未按规定佩戴口罩。西贝莜面村官方微博18日凌晨发声明致歉。

根据江苏公共频道报道，在西贝莜面村南京金鹰店，工作人员口口声声说保洁柜里的餐具全部清洗干净，可以直接上桌使用，然而随手拿出一叠碟子，上面却有明显油渍。其它一些餐具还能看到食物残渣、油渍、灰尘，以及残留的洗涤剂。而采访中就餐的食客却认为“蛮干净的，没擦直接用了。”

此外，在西贝前厅“明厨亮灶”的厨师，则没有一个按照要求佩戴口罩的。而近日也被曝出来的“外婆家”情况则就更糟糕了，比如花菜、四季豆、金针菇等从不清洗，厨师直接坐在案板上等等。不少网友两相对比之下，觉得西贝莜面村情况还算好的，由此暴露出来餐饮行业卫生问题已经扎根在消费者心里，但凡不过分了也就不苛求了。

针对此事，西贝莜面村凌晨在官方微博发声明，表示对于卫生问题，深感抱歉和惭愧。此外，还在3月16日下午启动了名为“316突击改进”的行动，结合近期餐饮行业报道中的类似问题，从餐具清洁、抹布墩布使用、员工操作行为、穿戴、蔬菜清洗、异物防范等十二个方面进行进一步的标准强化及执行。

西贝莜面村还表示，即日起，全国所有门店的厨房和洗碗间，保持开放。欢迎大家到店，在门店工作人员的引导下参观和监督。

根据企查猫信息显示，西贝莜面村为北京西贝餐饮管理有限公司旗下品牌，主营中式休闲正餐，将西北菜在全国推广开来，并与《舌尖2》报道过的张家传承百年的空心挂面合作，在全国66家店内现挂现吃，在市场反响不错。