研究显示：美国人啤酒消费量下降，但酒精含量高的啤酒越来越受欢迎

美国匹兹堡大学公共卫生研究生院的一项新研究表明，美国人现在喝的啤酒越来越少，但他们喝的啤酒酒精含量更高，越来越走“精酿风”。

这项研究调查了美国人2004年至2014年期间在商店购买的啤酒，并发表在了网上和即将出版的《物质使用与滥用》(Substance Use &误用)杂志上。这项研究首次不仅考察了啤酒购买量的变化趋势，还考察了“特定啤酒”的酒精含量。

皮特公共卫生学院流行病学副教授、资深作者、公共卫生学硕士安东尼·法比奥表示：“随着精酿啤酒的流行以及大型工业和投资公司对这类啤酒厂的收购，我们看到高酒精含量啤酒的消费量稳步增长。”“重要的是，公共健康信息包括强调了解啤酒的酒精含量，而不仅仅是啤酒的消费量，这在确保健康的酒精消费方面将给出很好的参考。”

该研究小组获得了2004-2014年尼尔森消费者小组(Nielsen Consumer Panel)的数据，该小组每年对约3.5万至6万个美国家庭进行购买信息调查。然后，研究人员仔细匹配了购买的啤酒类型和酒精含量，将酒精含量在4.5%或以下的啤酒归为“低酒精含量”啤酒，酒精含量为4.5-5%为“普通”，酒精含量超过5%为“较高”。

他们发现，在2004年，9.6%的家庭啤酒的酒精含量较高；2014年，增长了21.6%。然而与此同时，每户家庭每年购买的12盎司啤酒数量从2004年的169.4瓶下降到了2014年的150.8瓶。

“我们惊喜地发现，至少在家庭啤酒消费方面，美国人似乎具有自我调节能力。家庭购买酒精含量较高的啤酒，但总体上喝的啤酒较少。”皮特公共卫生流行病学研究生、该研究的主要作者玛丽希夫说。

研究小组在这项研究中不能确定他们的发现是否适用于酒吧和餐馆。人们有可能通过看标签来确定他们从商店或经销商那里购买的啤酒的酒精含量。

数据还显示，从2011年开始，美国高酒精含量啤酒的消费量显著增长，而低酒精含量啤酒的消费量有所下降。这时，对手工酿酒厂的大规模收购开始增多。例如，从1988年到2010年的21年间，此类收购仅发生了16起，而2010年到2014年期间，有四分之一的时间发生了20起收购。

“在此期间，美国人也转向了葡萄酒和烈性酒，可能因此而减少了啤酒的饮用。”安东尼·法比奥表示:“我们没有调查啤酒以外的酒精饮料的购买情况，但国家报告显示，葡萄酒的消费稳步增长。”

最后，研究小组发现，更多的啤酒消费与白人、低收入和低教育程度有关，这与之前的研究一致。

译/前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://medicalxpress.com/news/2021-06-higher-alcohol-content-beer-popularity.html

https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10826084.2021.1928208