新“蒸汽灌注”技术，可以在食品制造中减少17%的能源消耗

人类对能源的巨大消耗已经给地球造成了隐患。如何更好地减少能源消耗，实现环保节能的生活方式，也是科学家和专家一直在讨论的话题，最近一项研究发现了食品工业制造的新方法，可以通过改变烹饪技术来减少能源消耗。

英国林肯大学参与的新研究发现，烹饪中使用一种名为“蒸汽灌注”（Steam Infusion）的新方法，可以减少17%的能源消耗，每年每条生产线可以减少近9吨的温室气体（GHG）排放。研究中还指出，蒸汽灌注可以提高食品的质量。

蒸汽灌注技术的独特之处在于它可以直接在生产现场减少碳排放，从而让制造商在整个过程中逐步实现减少排放的计划，同时该技术与联合国可持续发展目标保持一致。研究人员称，食品生产设施中最密集的能源消耗部分往往是加热操作，所以看到蒸汽灌注可以帮助减少能源排放，这是令人兴奋的。

蒸汽灌注可以帮助食品和饮料制造商提高能源效率，这项研究在同行评议的研究中也得到证实，这对制造商和消费者来说都是好消息。

题为“Transformational Steam Infusion Processing for Resilient and Sustainable Food Manufacturing Businesses”的相关论文发表在《食品》杂志上。

前瞻经济学人APP资讯组

论文原文：

https://www.mdpi.com/2304-8158/10/8/1763