不怕变异？日本扇贝遭美国大量采购：味道极佳，还要用于生吃【附全球水产养殖行业市场现状】

图源：摄图网

中国此前一直是日本水产品最大出口国，其中扇贝是主要出口产品，对华扇贝出口额在2022年以489亿日元位居所有品类之首。受日本福岛第一核电站核污染水排海影响，中国的态度变得强硬，自2023年8月24日（含）起全面暂停进口原产地为日本的水产品（含食用水生动物）。受此影响，根据日本农林水产省4月2日公布的2月水产品出口统计数据，日本对中国出口的扇贝仍为零。

据日本经济新闻报道，为了打开加工和分销渠道，日本贸易振兴机构在今年3月中旬安排了14家日本扇贝批发商和外贸公司，前往靠近美国的墨西哥，视察当地3家水产品加工厂的扇贝去壳加工技术。

墨西哥当地企业"Atenea en el Mar"的总裁Minerva Perez表示充满信心，称如果计划正式启动，将增加人手并采用三班制应对。该公司每月约出口40吨象拔蚌和鲍鱼等产品，这是他们首次处理日本产扇贝。这些扇贝被视为可能在美国市场上流通的高级食材，这一说法引起了关注。

3月16日。该企业在洛杉矶举行的与食材买家的洽谈会上，不少客人品尝了墨西哥加工的24小时内鲜制的日本扇贝。其中，美国一家水产公司的经营者表示，“味道无可挑剔，希望与日本企业建立长期关系。”

曾在东京筑地市场担任经纪人的横田清一评价称，“用于生吃完全合格”。根据JETRO机构透露，加利福尼亚州约有5000家日料店（2022年），规模全美第一，比2010年增加了1000多家。扇贝作为寿司食材越来越受欢迎，高品质扇贝的需求也很强劲。

全球养殖水产品与捕捞水产品主要以鱼类为主

全球水产品包括水生植物类、鱼类、甲壳类(虾蟹等)、软体水产(扇贝、鲍鱼、生蚝、贻贝等等)以及其他种类(牛蛙、海蜇等等)。

全球养殖水产品与捕捞水产品主要以鱼类为主。在水产养殖业，鱼类占比达到40%以上，水生植物的占比接近30%，成为水产养殖的第二大品类。

全球水产品养殖量呈现逐年上升趋势

根据联合国粮食及农业组织(FAO)的数据显示，1959-2021年全球水产品养殖量呈现逐年上升趋势，自2015年之后，全球水产品养殖量增长率趋于稳定。

从养殖领域来看，海洋养殖占比较大。自2015-2020年，内陆养殖以及海洋养殖的比例趋于稳定，分别在44%、55%左右。

亚洲水产养殖量占全球水产养殖量的90%以上

根据FAO的数据显示，亚洲几乎撑起了整个全球水产养殖市场。1959-2020年，亚洲的水产养殖量持续攀升，比重从80%上升至90%以上。

大连海事大学法学院教授、黄渤海研究院院长张晏瑲表示，日方应以负责任的方式处置核污染水，以严肃认真的态度回应国际社会关切，防止排海造成不可挽回的后果，才是切实挽回日本政府和日本渔业形象的方式。

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