硬核！一座边远五线小城，造出中国又一个顶尖“芯片”

谁能想到，一座边远的五线小城，竟取代曹县，成为了新一代宇宙帝国。

01

硬核边远小城

通辽市，位于内蒙古与东三省的过渡地带，是蒙古民族的发祥地之一，也是孝庄皇后的故里。

2020年，一位以军事、近代史科普为主要内容的的UP主“小约翰可汗”，凭借幽默风趣的文风和硬核知识储备在B站迅速走红。在他的视频里，家乡通辽狂野的地图轮廓被戏称为协和飞机。

甚至，他还把通辽的面积（5.95万平方公里）和人口（约300万）作为“计量单位”——相当于1T，如北京的面积约为0.26T、人口则为6个T，引发粉丝狂欢。

短短一年里，通辽也从一座被人忘却的五线小城，拥有了突如其来的知名度，成为年轻人心中的朝圣帝国。

而比起狂野的地图轮廓更令人惊叹的是，作为“中国草原肉牛之都”，通辽硬核的养牛方式。

通辽市位于科尔沁草原的腹地。这片神奇的草原地处北纬42°-45°黄金畜牧带，同时也是全世界少数未被污染的大草原之一，水草丰美，气候宜人，孕育了上百种优质牧草。尤其是一种叫做紫花苜蓿的植物，被称为“牧草之王”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和纤维素。

这种得天独厚的地理条件为牛群提供了绝佳的生长环境。

每天伴随着旭日东升，牛群在6000万亩的天然牧场上自由自在地漫步，呼吸着清新纯净的空气，畅饮着甘甜的天然水源，尽情享用着百余种清甜鲜美的天然牧草。这种自然放养的方式，让科尔沁牛的肉质变得格外紧实弹牙、鲜嫩多汁，蛋白质含量高且脂肪低，切面呈大理石花纹状，散发出浓郁奶香和特殊芳香。

但这只是通辽牛肉产业的冰山一角。

真正硬核的是，通辽熟练地将生物技术、大数据、区块链、云计算、人工智能等尖端前沿技术应用到养牛全产业链，把科尔沁牛肉送上中国顶级牛肉宝座。

首先，好牛出好肉。通辽经过60年杂交改良和“试管牛”技术，掌握尖端种业“芯片”，培育出最优质肉牛品种。

自上世纪中期开始，通辽市利用北美肉用型西门塔尔牛为父本，科尔沁牛为母本进行杂交，历时近60年经杂交改良，培育出具有自主知识产权的“科尔沁肉牛”。这种肉牛是优质乳肉兼用品种，具有生长期短、出肉率高、肉质细嫩等特点，成为通辽市肉牛产业的当家品种。

2018年，通辽再启动“科尔沁肉牛新品种培育”项目，利用开放式核心群育种（ONBS）和超数排卵、胚胎移植技术（MOET）相结合，培育出更强的“科尔沁肉牛”新品种。

如今，通辽市已经建成2个国家级肉牛核心育种场和1个国家级种公牛站，优质种公牛存栏180头，年产冻精300万支以上、优质牛胚胎5000枚以上，彻底掌握肉牛产业的“核心芯片”。

在好牛的基础上，通辽借助数字牧场实现科学精准养殖。

其中有两项最为人们津津乐道。

一是，舍饲养殖技术。在规模化牧场部署智能耳标、环境传感器等设备，实时采集牛只健康数据（体温、运动量）、饲草消耗量及环境温湿度，通过AI算法优化饲喂方案，实现精准养殖；并利用图像识别技术监测牛只行为异常，结合疫病数据库实现早期预警，降低疾病率。

二是，建立“肉牛质量安全追溯体系”。该系统覆盖了养殖、屠宰、流通的全链条质量追溯平台，每块牛肉均标注生长周期、检疫信息等数据，消费者可通过二维码查询全流程信息。

即使是在屠宰和运输这种看似细枝末节的环节，也是科技感拉满。

引进德国BANSS自动化分割设备，结合三维激光扫描技术精准定位胴体分割线，实现上脑、里脊、腱子肉等不同品种规格的精细分割；建设国家骨干冷链物流基地，配备-25℃超低温速冻库和GPS温控运输车，在指定时间内将冷鲜牛肉送达全国主要城市。

这种精细化的管理水平叠加得天独厚的自然环境滋养出了品质卓越、风味独特的科尔沁牛肉。

刚下冷链车的科尔沁牛肉依然泛着樱桃红的光泽，大理石般的肌理间浮动着乳白的脂肪纹路。在碳火的炙烤下，滋滋冒油，草原的清香气裹挟着焦香升腾而起。咬破金黄微焦的外皮，内里丰沛的肉汁如泉涌出，鲜嫩的纤维在齿间温柔断裂，无需费力咀嚼，自然的甘甜已在舌尖漫溢——这是科尔沁牛肉最直白的鲜美告白。

如此顶尖水准令科尔沁牛肉先后成为2008年北京奥运会和2022年北京冬奥会的指定供应商，跻身双奥品质见证。

最终，科尔沁牛肉不仅跻身“地理标志产品”，通辽也以一己之力支撑了全国4%的牛肉供应量。

但故事到这远未结束。

02

中国最狂野的牛肉干

作为中国肉牛产业第一重镇，通辽市不仅牛肉品质领跑全国，其牛肉干产业更依托全产业链优势，成为全国肉制品深加工的标杆。

牛肉干，一种跨越千年的美食。传说中，成吉思汗的铁骑正是怀揣此物，踏遍欧亚大陆，让风干牛肉成为草原文明的味觉图腾。近几年，牛肉干凭借营养丰富、独特口感受到消费者追捧，迅速跻身国民零食顶流。

而通辽承包了全国六成以上的牛肉干，年加工牛肉干2.6万吨，打造了中国最大的优质牛肉生产加工基地。产品不仅畅销国内，甚至远销中东、东南亚及欧盟市场。

以【前瞻研选】商城上备受追捧的“食味的初相”内蒙古风干牛肉为例，它优选科尔沁牛身运动量最大的后腿部位——以“肉质纤维较粗、筋膜较少、脂肪少”著称，是制作牛肉干的黄金部位。

更绝的是，这款风干牛肉保留了草原饮食文化的纯粹性，配料仅有牛肉和盐，没有防腐剂、味精等繁复的调料，只用咸味引出生猛的肉香，干净到仿佛能闻到草场的清香。

每一块后腿肉整条原切，先经过48小时的冷却排酸，减少牛肉乳酸、有害物质的同时奠定鲜嫩基调；

再经过8小时低温腌制，让盐粒缓慢渗透肌理，咸香从内而外透出；

然后采用内蒙古传统风干工艺，自然风晾足16个小时，达到七成黄金风干率；

最后恒温制作40分钟，让表层焦香如炭火炙烤，内里还保持鲜嫩多汁，造就牛肉干外焦里嫩的多层次口感！

整个过程不水煮、不油炸，让每块肉干都保留一定的鲜香肉汁。在时间的氤氲下，牛肉的肌理间沉淀出琥珀色的光泽，凝结出浓缩的鲜香。

足足三斤新鲜牛肉，才能凝练出一斤的精华！

正是由于十足的用料和考究的工艺铸就了这款风干牛肉丰盈的口感。

它不硬不柴，仿佛在“柔”与“硬”中取到了黄金分割点，既能感受到牛肉干的风干质感，但又尚存点点肉汁。咬起来不费力气，顺着肌肉纹理散开的肌纤维源源不断提供着浓郁的牛肉味。

入口后的牛肉滚滚醇香瞬间在嘴里绽放，劲道弹牙，越嚼越香，每一口都能感受到牛肉的扎实、肉香的醇厚，与淡淡的鲜咸。

一根下肚，大呼满足。

这份满足不仅源于味觉享受，更因牛肉干蕴藏着草原赋予的丰沛营养。

►每100g牛肉干富含45.9g优质蛋白质，相当于6个鸡蛋（数据来源《中国食物成分表》），是补充能量和促进组织修复的理想选择；

►氨基酸组成全面，包含人体必需的8种氨基酸，如肌氨酸、丙氨酸等，对增强免疫力、维持生理机能至关重要；

►脂肪含量又低——本身优选脂肪含量少的后腿肉，制作过程中又人工剔除了筋膜和肥肉，致使每100g牛肉干脂肪含量仅1.1g，不到1/4个鸡蛋（数据来源《中国食物成分表》）。

►且脂肪以不饱和脂肪酸为主（如亚油酸、油酸），有助于调节胆固醇水平、降低心血管疾病风险。

时光流转，烟火不息。内蒙古风干牛肉跨越千年，已化作现代人舌尖上的慰藉。

这方寸之间的鲜美，唯有亲自品尝，方能体会人间至味。

搜索小程序【前瞻研选】，开启品质消费之旅，让每一次选购都成为对美好生活的投资，一同感受优质产品与理性消费良性循环的魅力！

前瞻经济学人APP 产业观察组

更多行业研究分析详见：

【1】《2025-2030年中国肉牛养殖及牛肉深加工行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》，前瞻产业研究院

同时前瞻产业研究院还提供产业新赛道研究、投资可行性研究、产业规划、园区规划、产业招商、产业图谱、产业大数据、智慧招商系统、行业地位证明、IPO咨询/募投可研、专精特新小巨人申报、十五五规划等解决方案。如需转载引用本篇文章内容，请注明资料来源（前瞻产业研究院）。

更多深度行业分析尽在【前瞻经济学人APP】，还可以与500+经济学家/资深行业研究员交流互动。更多企业数据、企业资讯、企业发展情况尽在【企查猫APP】，性价比最高功能最全的企业查询平台。