陆振耀新项目，能否复制瑞幸辉煌？

作者|村长住在十里村 来源|十里村(ID：shilipxl)

各位村民好，我是村长。

已经53岁的陆振耀，自从瑞幸咖啡财务造假事件被踢出后，一直都没有闲着。

依然在餐饮领域折腾，试图再次复制瑞幸咖啡资本模式快速开店，实现新项目的上市捞钱。

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陆振耀，三战餐饮

所以陆总带着原先的一些老部下，迅速组建团队，成立了舌尖科技，第一个项目就盯上了重庆小面及卤味小吃，取名趣小面。

依然延续了瑞幸快攻快打的开店模式，项目成立不到一年，已经在全国10多个城市，开了近100家店铺，遍布杭州、北京、深圳、广州、成都等地。

不得不说，陆总的商业眼光的确很准。

就在疫情这几年的时间里，以重庆小面、拌面、拉州牛肉面为代表的面店都陆续获得了融资，最高单笔融资超过了两亿，连腾讯都参与了进来。

但是好景不长，趣小面不到半年，就面临经营不善等情况，一边是更名叫趣巴渝、一边是陆续闭店。

你以为这就结束了，陆总又立马折腾出了一个新项目，还是聚焦餐饮，而且这次开店的速度已经堪比瑞幸了。

陆正耀第三次餐饮项目是预制菜领域，品牌名叫舌尖英雄（原舌尖工坊）。

据悉，目前舌尖英雄融资超过了10亿元，意向加盟商超过了6000家，意向门店签约的数量达到了近3000家。

而舌尖英雄也立下豪赌，计划在5个月内，落地开出3000家门店。

目前加盟开店的投资金额不算太高，小店起步资金不足5万，意向加盟费1万元。

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预制菜的核心优势

相比于现场加工的面店，需要厨师、制作、洗碗服务等等，预制菜就有着明显的优势。

只要食材供应链做好、配送和选址到位，就具备快速复制的可能性。

相关数据显示，自疫情以来，预制菜行业获得了快速的发展，村长觉得原因有三：

其一是消费人群

相比于70、80后习惯于在家做饭，90后、95后更倾向于在外堂食或者购买快速制作的半成品、成品熟食。

其二是简单快捷

相比于自己做饭，使用预制菜，不需要自己清洗、制作，只要蒸煮、加热即可，极大节约了时间。

其三是大师厨艺

许多年轻人不仅不会做、懒得做、而且还做不好，但是预制菜相当于把大厨师请进了家中，不要再为厨艺困扰。

这里顺便说一下，各位经常点的外卖或者一些堂食产品，很多都是预制菜调料包加热出来的，比如酸菜鱼饭等。

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预制菜会遇到哪些难题

预制菜虽然有这么好处，迎合了大量年轻用户的需求。

但预制菜目前的市场份额还很少，与生鲜蔬菜相比相差甚远，那么预制菜到底会遇到了哪些难题呢？

1、受众人群少

我们前面提到了，预制菜的受众人群主要分为两类：

其一是年轻的95后、00后，不太喜欢自己动手，但又想节省时间。

其二是条件较好，能够消费得起预制菜，也为了图方便的家庭。

但是这两类人群还是相对较少的，消费人群不仅受年龄的限制，也受区域的限制。

比如把这种预制菜开到四五线城市，注定没戏，因为四五线城市的家庭，一般都有老人在，在家吃饭的概率极高。

而在二三线这种城市里，出门买菜还是首选，除非遇到恶劣天气或者像疫情这种情况。

所以这也注定了，预制菜的市场不会特别大。

2、消费频次较低

消费预制菜的频率会有买菜的频次高吗？

村长个人觉得，不管是对有子女、老人的家庭来说，还是对单身、小两口情侣来说，预制菜目前的定位应该是——替代品或者叫应急品。

就是突然想吃不想做的时候，来不及的时候，以及不会做某道菜的时候，才会使用。

除此外，还有一个很重要的原因，既然是预制菜，就涉及到保鲜防腐，那就涉及到食品安全。

我觉得目前来说，不会有人天天想着吃预制菜，至少心里还是有疙瘩，就像让你天天吃泡面一样的感受。

3、价格也不便宜

村长下载了一下舌尖英雄的APP，目前针对新用户有一些福利，菜品也有100多个，最低的价格甚至不超过10元，多数集中在20-40之间。

这个价格便宜嘛？如果和饭店比起来的确便宜，但和自己买菜相比，就并没有那么划算了。

关键是村长专门去舌尖英雄的评论区看了一圈，就发现了许多用户在吐槽价格比较贵。

比如说价格虚高，还有说配送费贵，所以对于普通用户来说，一次购买的成本是比较高的。

这也再次注定了，这种模式的受众人群至少在经济上是比较宽裕的。

当然也要提一下，评论里面也还是有很多好评的，村长只是选取了用户吐槽问题的部分展示给大家看。

4、替代性选择较多

预制菜到底解决了什么问题？

是解决了价格的问题？还是烹饪的问题？还是口味的问题？亦或是服务的问题？

我相信很多人一开始听到这个项目的时候，心里就有了答案，因为市场中的确就已经有了诸多解决方案。

其一是堂食，不管你是在北上广深还是江浙沪皖，路边的小餐馆、小摊吃个小面、盖浇饭也就一二十块钱，这也是多数普通人日常消费的标准。

其二是外卖，每天领个外卖优惠券，不管刮风下雨，直接送餐到家，关键价格也很便宜。

其三是自嗨锅，各位打开拼多多、淘宝，就可以搜出几十种口味的自嗨锅、火锅、粉面相关的食品了，连饭都是现成的，还不用自己洗碗。

以上这些问题，都是陆正耀接下来要面对的挑战，包括新SKU研发的问题，但是它的反应速度又不如传统线下饭馆、菜店等更新、制作的快速。

另外，还会面临像锅圈食汇这类烧烤、火锅食材店铺的一部分竞争。

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加盟的两个注意点

关于舌尖英雄老陆能不能做成功，村长不知道。

毕竟他们有过无数次成功创业的经验，和丰富的资源及实战的团队。

但对于想要加盟的朋友，村长想提几个醒。

其一，五六线城市不要开这种店，这种地方一个县、一个区太小了。

骑个电瓶车就能去到任何一个超市和菜场，消费场景太弱了，加盟就是浪费钱。

其二，对于开实体店这件事情，村长是有疑虑的。

专门开一家预制菜的店铺，如果没有增加其他的产品，村长觉得这个投资的成本有点高，盈利不一定会很理想。

因为大家要去思考一下，如果预制菜这个生意能做得很大的话，消费者的需求又很强烈，那么无论是超市还是线下团购平台，都可以切入到这个赛道里面去。

他们的服务能力、配送效率等，可能比舌尖英雄要高很多。

问题是，单纯的预制菜，可以在线下独立成店吗？这得打个问号？其实包括单独做烧烤、火锅的食材店铺也是一样的。

虽然现在很红火，但还是让我们再过一两年，再来看看舌尖英雄等品牌发展情况吧，市场和时间会给答案。

好了，村长今天就分享到此，期待各位转发、评论、点赞。

编者按：本文转载自微信公众号：十里村(ID：shilipxl)，作者：村长住在十里村