全食超市发布2019年十大食品趋势 吃货们快来围观

来自全食超市(Whole Foods)的26位主题专家已经连续4年召开了会议，预测他们自己的货架以及整个食品世界将会发生的变化。这些专家包括首席斟酒师和全球饮料采购员、一名高级研发烹饪专家、Whole Kids Foundation的主席、农产品现场检查员、获得认证的内科医生以及全球肉类采购员。

在分享他们的预测之前，没有说明的是，现在由亚马逊拥有的连锁店已经改变了数十年来杂货店的最大趋势：他们已经唤醒了之前一个基本上停滞不前的行业，并为该行业注入了活力，因为大大小小的连锁店正在改变人们看待杂货店的方式。亚马逊/全食超市也吸引了一些新人才，其中一些人来自常春藤盟校，他们可能从未想过要从事食品杂货行业。值得期待的是，2019年最大的趋势之一就是观察亚马逊/全食超市下一步将引领我们走向何方。

现在来看看全食超市的十大食品趋势:

环太平洋风味

环太平洋风味是最流行的趋势，全食超市宣布其Market和365个Everyday Value品牌将推出一系列受环太平洋水果启发的新产品，比如番石榴热带醋油沙司、菠萝百香果苏打矿泉水、芒果布丁和百香果椰子冷冻果条。此外，从早餐到晚餐，餐厅和家庭菜单上都会出现类似longganisa(一种菲律宾猪肉香肠)、干虾、墨鱼和虾酱这样的食材。

益生菌

益生菌几年来一直是一种趋势，但全食超市预计益生菌将会扩展到冷藏区以外。新的益生菌菌株，如凝血芽孢杆菌GBI-30和凝血芽孢杆菌MTCC 5856，正在使更稳定的货架应用程序成为可能，并开始出现在主食中，如格兰诺拉麦片，燕麦片，坚果黄油，汤和营养棒。

脂肪食品正在卷土重来

脂肪食品正在卷土重来，最时髦的饮食也开始流行起来。随着生酮饮食法、原始饮食法、无谷饮食法、甚至是原始人素食饮食日益风靡，再加上消费者心态的普遍转变，脂肪成为了创意、方便食品的主要成分。脂肪俨然成为创新食谱中的一大明星成分。与此同时，高蛋白质、低碳水化合物的风潮在零食产品当中继续盛行。在营养棒里添加中链三酸甘油脂油粉、黄油椰子巧克力，这些人们眼中可爱的“脂肪炸弹” ，和受奶油咖啡启发而来的素食即饮咖啡饮料，涌现在食品货柜上，让消费者有了更大的美味选择空间。

新型大麻类产品

就在几天前，参议院多数党领袖Mitch McConnell还表示，大麻在美国境内种植的合法化将成为新的农业法案的一部分，允许大麻研究人员申请拨款，并让大麻农民有资格获得农作物保险。全食预测,当前产品((允许在加拿大种植大麻并允许作为大麻油、种子及添加在其他食物和饮料成分在商店出售)将成为更广泛的研究人员发现更多的受益于大麻植物随着消费者兴趣的其他部分继续加速。将变得更加广泛，因为随着消费者对大麻兴趣的加深，研究人员从大麻其他部分获得好处将增加。

　素肉零食

在过去的几年里，植物性食物一直呈上升趋势，但是全食公司的专家预测，更多的人正在探索植物性零食。他们的口味渴望戒除肉类，寻求在小吃和饭菜中添加可口的鲜味的方法。该公司预计，以肉类为基础的零食世界——牛肉干、培根和猪肉皮——将成为以植物为基础的食品的下一个大趋势。冷冻食品部门也推动以植物为基础的发展趋势，推出了以鳄梨、鹰嘴豆泥、芝麻酱和椰子水为基础的新型品脱啤酒。

海洋绿色食品

大海绿色植物食品是2019年的另一个趋势。海带黄油、海带面条、水百合种子制成的膨化小吃、海藻制成的植物金枪鱼替代品、脆皮鲑鱼皮和海带干冻。

包装向环保转型

包装仍然是可持续发展的最大问题之一，但全食视频看到品牌开始转向更具可降解性的包装。它还强调了可重复使用的包装，因为生产部门试图推动“BYOVB”(让顾客自带蔬菜袋)的工作。此外，传统的一次性包装正走向多用途(可堆肥)，食品包装由蜂蜡、上蜡帆布或硅胶制成，取代了通常用于三明治和零食的塑料袋。

除以上七大趋势外，还包括冷冻食品升级、零食正餐化及购买力三大趋势。今年的预测来自全食超市的烹饪专家和行业领袖，他们为这家零售商的490多家门店采购产品，确定未来食品趋势。该报告涉及了奶酪、特产、杂货、肉类、海鲜、预加工食品、生产和身体护理等所有方面的专业性知识。