食补！科研人员发现人参膳食纤维新功能，有利于氧化免疫水平和盲肠健康

人参水溶性膳食纤维(人参- sdf),作为人参的重要组成部分，其体内效益尚未得到充分揭示。

近日，中国农业科学院特产研究所特种动植物加工科技创新团队发现人参水溶性膳食纤维新功能，相关研究结果发表在《食品化学（Food Chemistry）》上。

他们给健康大鼠分别灌喂人参-sdf(200、400、800 mg)，探讨人参水溶性膳食纤维的作用。

结果表明，人参- sdf能显著改善大鼠的生长性能和血清抗氧化状态。人参- sdf组胰岛素样生长因子(IGF-1、IGF-2)和免疫球蛋白(IgA、IgM、IgG)水平升高。与K组相比，高剂量人参- sdf显著提高盲肠丁酸比例。

人参水溶性膳食纤维增加了盲肠菌群中厚壁菌门的丰度，促进了乳酸菌等益生菌和瘤胃球菌、梭菌等纤维素分解菌的增殖。这些菌群的改变与生长性能、抗氧化状态和免疫球蛋白指标相关。

以上结果提示人参皂苷可能对大鼠的生长、氧化免疫水平和盲肠健康有积极作用。该研究进一步揭示了人参膳食纤维潜在的健康价值，为人参膳食纤维的开发利用奠定了重要理论基础。

编译/前瞻经济学人APP资讯组

参考资料：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130641