浙江杭州出现卖4988元一杯咖啡，谁在买单？【附咖啡行业分析】

图片来源：摄图网

潮新闻消息，“4988一杯咖啡，我以为我眼花!”前不久，在社交平台上，一则名为“杭州咖啡单价天花板”的帖子引起热议，网友描述“定位杭州良渚玉鸟集，4988一杯???有人喝过吗?”

这家咖啡店主理人大乐表示，网上传的这张照片，是真的。大乐表示他们这家店与一般的咖啡店不同，主要做手冲咖啡，提供享誉世界的瑰夏精品咖啡。

价位较高的咖啡豆，都是通过BOP(巴拿马最佳咖啡豆大赛)竞拍过来的，这个价格在市面上并不是很贵。BOP是全球顶级咖啡生豆赛事，其限量性和独特的地域风味决定了它的高品质，有严格的评分标准，且这类竞标豆的价格并不是个人随意定价，在官网上都可查询。就以4988元一杯的“卡门”为例，他的生豆得分96.5，以10005美金/公斤，打破生豆竞拍价纪录，拿下“标王”。

大乐表示，这款4988元一杯的咖啡在制作时，大概使用15g豆子，手冲200ml左右。整体口感是比较圆润饱满的，然后干香和湿香是茉莉花的香气，该咖啡只能在店内品尝，不会单独售卖咖啡豆。由于这款咖啡豆刚上市没几天，目前还没有人来店内进行品尝。但高价位的咖啡是否有消费者?大乐认为，竞标豆做的手冲咖啡，在店里是有一定的客户群体前来消费的。

近年来，随着人们生活水平的提高和咖啡文化的普及，中国咖啡市场不断扩大。国内外知名咖啡品牌纷纷进入中国市场，推动了咖啡消费的增长。同时，咖啡店的数量也不断增加，成为人们社交、休闲的场所。然而，与咖啡消费量相比，中国咖啡产业仍处于起步阶段，面临着供应链短板、品质标准不统一等问题。

──咖啡企业注册热度持续高涨

根据中国企业数据库企查猫，目前中国咖啡行业的注册企业接近16万家，其中以2019年为注册高峰，该年注册企业数量为17089家。同时，近几年中国咖啡企业注册热度持续高涨，注册数量均在13000家以上，2022年咖啡企业注册数量为13878家。

——中国咖啡消费量总体增长

USDA数据显示，2017-2023年中国咖啡消费量整体呈增长趋势，2022/23咖啡年度中国咖啡消费量达4200千袋，较2017/18年度增长44.83%。

——咖啡消费影响因素分析

咖啡为“消费升级”类产品，其属性契合国民的新消费需求，兼具提神醒脑的功能属性、精致生活的文化属性以及“第三空间”的社交属性。同时，中国消费者对于咖啡的需求从仅为功能性的提神醒脑，向精神愉悦方面转变，“放松舒缓”成为消费者购买消费的最主要因素。

根据弗若斯特沙利文数据，中国咖啡市场2013-2018年高速发展，CAGR达29.54%，并预计以25.99%的复合增长率继续增长，2023年咖啡市场规模预计将达1806亿元。

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》。

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