首日销售额高达123万，增长723%！中百仓储学胖东来爆改：平均降价20%，员工一周工作时长不超过40小时，也不考核KPI【附超市行业现状分析】

（图片来源：摄图网）

企查猫资料显示，中百控股集团股份有限公司成立于1990年，注册资金高达68,102.15万元人民币，总部设在湖北省武汉市。作为一家大型现代化商业上市公司，在中国中西部地区拥有连锁规模最大、商业网点最多的地位。尽管是湖北本地的超市龙头企业，近年来中百集团却面临发展困境，因此决定向胖东来学习并进行转型。

中百仓储武汉关山光谷购物广场店经过为期15天的闭店调改，于7月20日上午8点正式恢复营业。据门店工作人员反馈，改造后的首日，顾客的热情超乎想象，早上8点已有顾客守候在门外，客流较调改前多了很多。据统计数据显示，开业首日销售额高达123万元，同比增长723%。

其实，胖东来模式，没有秘密。零售业的本质——即“更好的商品+更低的价格+更优质的服务”这一不可能三角的相对平衡。

据了解，中百仓储超市商品结构达到胖东来90%以上，淘汰了13448个老商品，同时对标引进了6366个新商品，包括一系列网红产品、新熟食、烘焙面包及进口新品等，既满足了消费者对新鲜、高品质商品的需求，也保留了原有的一线品牌和特色商品，丰富了商品种类，提升了购物体验。

价格方面，调改之后，中百仓储关山光谷店门店所有商品一价到底，平均降价幅度达到20%，部分类别商品降价近40%真正让价格回归价值，惠及广大消费者。

此外，营业时间上，由原来的7点半开始营业延迟到8点半，每天工作时长减少一小时，在提升服务质量方面，中百集团同样不遗余力。门店新增了服务人员坐凳、脚垫等人性化设施，不仅改善了员工的工作条件，也体现了对顾客体验的细致关怀。更值得一提的是，中百集团还通过提高员工薪资、缩短基层员工工作时长至每周不超过40小时、取消KPI考核等措施，为员工创造了一个更加宽松、高效的工作环境，从而激励他们为顾客提供更加贴心、专业的服务。

中百集团向胖东来学习并成功转型的案例，证明了商品品质、价格和服务质量是超市经营的核心竞争力。通过提供更好的商品、更低的价格和更优质的服务，超市企业可以实现竞争优势。

近年来，国超市行业发展迅速，呈现出多元化和竞争激烈的特点。传统超市、连锁超市、便利店等形式不断涌现，市场竞争日益激烈。随着消费升级和互联网技术的发展，线上线下融合的新零售模式也逐渐崭露头角。在这个快速变化的市场环境下，超市企业需要不断创新经营理念，提升商品品质和服务水平，以满足消费者多样化的需求。同时，超市行业也面临着诸多挑战，如物流成本、人力成本的上升，以及消费者对品质、环保等方面的更高要求。

超市行业细分市场概述

根据最新《零售业态分类标准》，超市按经营面积，可分为：

目前，我国超市业已形成了大型超市、超市和社区超市并存的格局。大型超市和超市主要位于核心商圈，覆盖5-20公里和3-5公里的商圈范围，而社区超市则靠近各居民区，覆盖1-3公里的商圈，填补空白和销售薄弱区域。根据所在城市商圈和物业特点，每家企业配置不同面积和功能定位的门店。根据《连锁超市经营情况报告(2021)》，大型超市和超市在三线城市表现最佳，而社区超市在四线城市表现最佳。从细分业态来看，大型超市和社区超市的增长速度较快，而超市的增长速度最慢。

中国超市企业门店数量

2021年，Top100超市企业的门店总数达到28502个，同比增长2.9%。与2019年的6.6%和2020年的7.4%相比，门店增速明显放缓。其中，生鲜超市钱大妈和折扣超市好特卖的门店增加最多，合计净增加783个门店，而其他企业仅净增加12个门店。截至2022上半年，9家上市超市企业的开店速度放缓，共净增加45个门店，其中便利店净增加69个，超市门店净减少22个。

超市行业盈利模式分析

目前，超市行业主要盈利模式有通道收入模式、供应链成本控制收入模式、非价值盈利模式、会员费模式，代表企业家乐福、沃尔玛、中资超市、COSTCO等。

前瞻产业研究院认为，连锁企业规模效益显著，市场份额不断扩大。未来，超市行业将继续出现联合、兼并和重组，以实现企业网络和资本的扩张，使市场集中度进一步提升。预计到2028年，中国超市行业市场规模将以2%的年复合增长率稳步增长至3.55万亿元。

妙多客超市创始人戴渊表示，与互联网行业的大数据不同，超市行业只需做好小数据。他强调需要把注意力放在“短点”，先关注门店周边2公里甚至1公里范围内的客户。了解清楚这些客户的年龄结构、家庭结构、消费习惯和收入待遇等。因为每一个进店的客户都是附近的邻居、周边的住户，他们对我们超市的印象就像对邻居家的孩子一样，天天盯着我们是怎么做的，“好坏”都会记在心上!

前瞻经济学人APP资讯组

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国超市行业商业模式与投资战略规划分析报告》

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